На
празднике участники фестиваля конкурса
не только строгают рыбу, но и создают эстетичные композиции с помощью
принесенных с собой дополнительных материалов. Блюда оформляют не только
кетчупом, луком и горчицей, но и брусникой и морошкой. Северный деликатес
готовят в два этапа: за 15 минут готовят блюда из северной рыбы, затем за 10
минут участники должны настрогать и изготовить самую высокую пирамиду из 3
рыбин.