Фестиваль тайги каждый год начинается перед Днём тигра и длится почти две недели, раскрывая вкусы и красоты тайги для жителей и гостей региона. Команда Pacific Russia Food настаивает на том, что Уссурийская тайга — не менее важная часть гастрономической культуры Дальнего Востока, чем океанские просторы, и каждый годшеф-поварас удовольствием принимают творческий вызов, создавая гастрономические сеты из таёжных дикоросов и эндемиков.
Таёжный фестиваль не ограничивается рамками ресторанов: в рамках программы Taigafest проходят семейные праздники, лектории,мастер-классы, туры и перфомансы.