Тундра — это среда обитания, особый мир, дающий все необходимое для жизни. Цель фестиваля – рассказать о мире тундры через продукт, ненецкую культуру, рецепты, показать, как она проявляется в городе и современном мире. Стиль гастрономического бренда «ТУНДРА» основывается на трех основных составляющих блюдах ненецкой кухни — оленине, рыбе и дикоросах.
Философия бренда:
Олень - это «Жизнь». Оленеводство - главный вид деятельности ненцев. Оленина – основной элемент местной кухни.
Рыбный промысел занимает второе место после оленеводства. Из рыбы готовят множество различных блюд от ухи до строганины.
Тундра богата дикоросами – это морошка, брусника, черника, голубика, психа и другие ягоды, также здесь есть грибы и множество различных заполярных трав от Иван-чая до северной мяты.