Кулинарный продюсер Олег Колесников и его супруга Светлана реализуют хороший, как они его сами называют, «просветительский культурологический проект с элементами гастрономического шоу» – «Литературное варенье». Частью этого проекта стал ежегодный Сырный саммит, проведение которого традиционно приурочено к Масленице. Он призван открыть для публики разнообразие сырной продукции и новые лица русского крестьянства, мастеров-сыроделов.
В программу фестиваля входит сырная ярмарка, представляющая не только воронежских производителей, но и участников из других регионов России, а также гастрономические вечера, изобилующие сырными угощениями в разных интерпретациях. Саммит с каждым годом посещает все большее число гостей, которых привлекает вкус качественного продукта, разнообразие сырной продукции (от сыра разных видов до сырных конфет и сырной соли) и, конечно, приятная атмосфера гастрономического праздника