В программе «Ноябрьфеста» — презентации и дегустации вина, лекции виноделов и сомелье, гастрономическая программа и кулинарные мастер-классы, где можно попробовать и научиться готовить блюда крымской кухни. Для профессионалов отрасли организованы круглые столы, дискуссии и другие мероприятия о возможностях винного туризма в регионе, а для всех остальных — ярмарки, творческие мастер-классы (например, по книжному переплету и плетению из бисера), концерты и другие развлечения.

Винные хозяйства и заводы в дни фестиваля проводят дни открытых дверей, бесплатные экскурсии и дегустации: показывают, как производят вино, где его хранят и как правильно сочетать его с едой.